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    Mono Iniciado Avatar de ZiggyWay
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    Aromas Alquimia Compleja

    Cuando uno se inicia en Alquimia Compleja, uno de los mayores problemas es elegir los Aromas a comprar. La cantidad de Marcas y número de Aromas es sobrecogedor. Es muy difícil saber por dónde empezar. Lo entiendo perfectamente.
    Con este Post, pretendo facilitar una guía de los aromas más representativos de cada Marca. Todos ellos son buenas adquisiciones para vuestra Aromateca (siempre y cuando os interese el perfil, claro está). Son aromas muy populares y que se encuentran en muchas recetas.
    Oepav ha facilitado una página muy interesante, que nos viene al pelo en este Hilo. Gracias compi. Son las listas de los aromas más votados por la comunidad de alquimistas, y clasificada por años. Se encuentra en Esta página de Reddit.

    Divido el tema en dos partes.
    Primero por Marcas. Aquí me centro en aromas como Cremas, Galletas, Vainillas y otros, para crear bases de recetas. Son aromas más comunes para todo alquimista. Aromas Base, digamos.
    En la segunda parte, haré otra lista, pero por Perfiles (Frutas, Chocolates, Café’s, etc). Aquí, la elección de aromas va más orientado a gustos personales, llamémosles Aromas Libres

    En esta primera parte, he decidido clasificar por color el nombre de los aromas, para hacer algunas distinciones:

    Rojo – Imprescindibles (Por su Popularidad, Versatilidad, Número de Recetas y por ser de los mejores en su categoría)
    Negro – Muy recomendables (No llegan a imprescindibles, o bien, porque hay otros que puedan ser mejores en su categoría, o porque son menos populares y no se encuentran en un gran número de recetas, o porque son menos versátiles, a pesar de ser muy buenos)
    Azul – Aromas más nuevos, llevan poco tiempo en el mercado, pero que me parecen muy buenos, a pesar de no acumular un grandísimo número de recetas. Aromas que están en auge, se están popularizando, y que merecen la pena.

    THE PERFUMERS APPRENTICE (TPA)

    Bavarian Cream – Crema densa, con vainilla semioscura pronunciada.
    Vanilla Swirl – Helado de máquina, de la caravana de los helados. Vainilla clara. Cuerpo medio. Mezcla muy bien con otros aromas. Emulsifica recetas
    Graham Cracker Clear – Galleta GC neutra. Sirve como galleta, o para dar cuerpo a recetas. Muy versátil por su neutralidad.
    Cheesecake w/Graham Crust – Mas bien base (galleta) de una tarta de queso de supermercado. Muy buena galleta.
    Vanilla Bean Ice Cream (Sustituible por LB Vanilla Ice Cream, este tiene mas recetas, pero ha quedado mas en desuso). Vainilla tirando a oscura, profunda, y un cuerpo sedoso y denso.
    RY4 Double Tabaquil RY4, flojo de tabaco, semicremoso, la vainilla y el caramelo se entremezclan, no queda un sabor limpio. Pero es muy versátil. Mezcla bien con todo, no me preguntes por qué.

    CAPELLA (CAP)

    Vanilla Custard – Cuerpo denso es su mejor propiedad.
    Vanilla Whipped Cream – Nata montada. Muy buena representación. Toque a vainilla. Emulsifica.
    Sugar Cookie – Galleta crujiente y azucarada.
    Vanilla Cupcake – Es la parte glaseada superior de una magdalena. Poco bizcocho.Se utiliza como topping, para endulzar.
    New York Cheesecake – Crema de queso. Galleta casi nada. Crema densa y buen acento de sabor.

    FLAVOUR ART (FA)

    Fresh Cream – Crema neutral. Poco densa. Ideal para perfiles lácteos.
    Vienna Cream – Crema tipo helado derretido. Dificil explicar sus acentos, rica.
    Meringue – Merengue seco, tipo reposteria industrial. Es como azucar glass. Dulce.
    Cookie – Galleta bastante neutra, seca y crujiente.
    Premium Custard – Custard muy denso, mucho cuerpo. Actualmente la competencia de CAP Vanilla Custard. Muy bueno. La vainilla es escasa, por lo que lo hace más versátil.
    Butterscotch – Este tira a liquado. Se incorpora muy bien en recetas. Ha sido muy popular. Le falta un poco de cuerpo para un auténtico Butterscotch. Para eso el de FW
    Zeppola – Es la textura del donut, la parte exterior. Le falta la masa interior del Donut. Por si solo no es un Donut completo, pero es una muy buena herramienta para empezar.

    FLAVOR WEST (FW)

    Butterscotch - Mantequilla y azucar. El más afilado de estos tres. El mejor en su categoria.
    Butterscotch (Natural)
    – Mas sedoso, tipo syrope, aceitoso.
    Butterscotch Ripple – Menos intenso, pero mas cremoso. Unico.
    Graham Cracker – Galleta GC. Aporta cuerpo y textura. Tiene un toque a miel.
    Yellow Cake - Este tiene azucares malos para la salud. Está muy bueno. Tú decides.
    Cake Batter Dip - Este tiene azucares malos para la salud. Está muy bueno. Tú decides.

    INAWERA (INW)

    Biscuit – Tremendo.
    Custard - Buen cuerpo. Apenas lleva vainilla, que es una ventaja, puedes añadir la vainilla de tu gusto o no usar vainilla. Macera bastante rápido en comparación con otros custards. Un pelín seco.
    Shisha Vanilla - Probablemente la vainilla mas popular de todos los tiempos
    Yes We Cheesecake - Crema de tarta de queso. Muy buena. YES.

    FLAVORAH (FLV)

    Esta casa tiene los aromas más complejos del mercado. Tiene perfiles muy específicos, que la convierte en una marca interesantísima. Pero dicho esto, requiere cierta destreza utilizar sus Aromas. La potencia de sus sabores en cuanto a porcentajes de utilización es brutal. La mitad de su catálogo se utiliza al 1% ó menos. Aunque sean un poquito mas caros individualmente, rinden 4 veces mas que las marcas tradicionales (TPA, Capella, etc). Esta lista es de sus aromas “fáciles”, que no requieren destreza especial, y que, además son muy versátiles y populares en recetas.

    Cream – Tiene mucho cuerpo. Floja de dulzor y neutral. Estas propiedades es lo que la hace tan especial. No interfiere en las recetas. De este modo, permite tunear el dulzor, tipo de vainilla, etc.
    Vanilla Custard - Casi idéntico a Vanilla Pudding. Este tiene un poco mas de cuerpo. No tiene el cuerpazo de otras Custard’s, pero la Vainilla que lleva es mas rica.
    Vanilla Pudding - Casi idéntico a Vanilla Custard. Este tiene menos de cuerpo, pero el mismo sabor. No necesitas los dos, elige uno.
    Pound Cake - Base tarta. Es un bizcocho, bastante denso. Con un toque de vainilla.
    Sweetness - es mi edulcorante favorito.
    Maple Bar - Glaseado de donut. Es un buen edulcorante gomo glaseado.
    Milk and Honey - No es lo que dice, pero es muy popular. Es como Caramelo oscuro, con mucha profundidad y bastante dulce.
    Cupcake Batter - Masa de tarta antes de meter al horno.
    FLV Lemonade – Bebida tipo Sprite.

    VAPE TRAIN AUSTRALIA (VTA)

    Marca que ha salido al mercado hace un par de años. Ha tenido muchísimo éxito. Y no ha sido fortuito. Hacen muy bien los aromas. Soy un gran fan. No encontramos un grandísimo número de recetas comparado con las marcas de la vieja escuela como TPA, Capella, etc, porque llevan poco tiempo en el mercado, pero sus aromas no tienen nada que envidiarle a estas. Son fáciles de trabajar y buen rango de mezcla, aunque tienen algunas excepciones., Muchos de ellos están muy bien como solos.

    Pudding Base - Custard denso, con algo de galleta mojada incorporada y con un toque a tapioca para redondearlo. Texturizador espectacular.
    Golden Syrup - Es miel, o sirope de supermercado. La mejor miel que he probado.
    Milk Fresh - No es leche fresca, es una crema densa y esponjada, con un dulzor cojonudo. Me encanta. Muy parecido a su Sweet Cream.
    Crème Brulee -Es más bien la parte superior de la Creme Brulee, la parte que representa el caramelo tostado. Muy bueno. Buen solo al 4%
    Honeycomb - Supuestamente miel, a mi me parece mas caramelo derretido, pero le falta cuerpo.
    Butter Base - Mantequilla mantequilla. Ojo, potente!
    Cookies and Cream - Mucha crema y muy poca galleta, pero añadiendo otras galletas es un gran aroma.
    Salted Caramel - Buen Caramelo, buen cuerpo. Tiene competencia, pero este no se arruga.
    Carrot Cake - Tarta de Zanahoria, muy logrado. No sabe a zanahoria eh, por si nunca habéis probado una tarta de esas. Buen soloal 5%
    Sweet Cream - Es lo que dice ser, y para mi la mejor nata montada en vapeo que he probado, que no son pocas.
    Toffee Ice Cream – Helado de Toffee. Buen solo al 4%
    Lemon Meringue Tart – Tarta de Merengue y Limon. Muy buen solo al 6%
    Última edición por ZiggyWay; 04/04/2020 a las 02:14

  2. #2
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    WONDER FLAVORS (WF)

    Otra marca que se ha establecido como una de las mejores, a base de sacar aromas de un grandísimo nivel. Llevan mas tiempo que VTA en el mercado. Fáciles de trabajar. Buen rango de mezcla en general.

    Caramel Rice Crispies - Caramelo
    Tahitian Vanilla Cream - Crema de Vainilla, una de mis favoritas.
    Vanilla Cream Extra - Crema de Vainilla, otra de mis favoritas. Más cuerpo que la anterior. Aconsejo.
    Butterscotch Cream Pie - Es un butterscotch súper decadente, caramelo y cuerpo impresionante.
    Glazed Donut - No hay muy buenos donuts, a este le damos un aprobado por ese motivo. Si te interesa donuts, igual con un poco de FA Zeppola y FLV Maple Bar tengas un buen punto de partida.
    Crispy Wafer – Galleta de barquillo, crujiente, dulce y avainillada. Muy buena. Aconsejo.
    Sugar Cone – Galleta tipo cucurucho de helado (Cornetto), muy logrado, muy bueno.
    Flapper Pie – No sé explicar. Relleno cremoso de una tarta, dicen algunos. No sé yo.
    Vanilla Ruyan Custard - Es un Tabaquil RY4, de fuerza media en cuanto al tabaco, mas que TPA RY4 Doble, flojo de caramelo, pero la vainilla en esto es muy buena.

    JUNGLE FLAVORS (JF)

    Esta casa se dedica a clonar aromas populares de otras marcas, y en muchas ocasiones supera en calidad del aroma que están clonando. Los más representativos son:

    Biscuit - este es un clon del INW Biscuit. Para muchos esta es incluso mejor.
    Cookie - Galleta. Esta entre el FA Cookie y el CAP Sugar Cookie. Es buena, muy buena.
    RY4 Double – Muy parecida a TPA RY4 Doble. Un poquito más de tabaco, y más caramelo. Sabor más limpio.

    LIQUID BARN (LB)

    En general son mediocres, pero tienen algunos ganadores.

    Vanilla Ice Cream - Intercambiable por Vanilla Bean Ice Cream TPA. Este ha cogido mucho auge.

    ONE ON ONE (OOO)

    En general son mediocres, pero tienen algunos ganadores.

    Corn Bread - Base de tarta.
    Vanilla Custard Cheesecake - No es lo que dice ser, pero es una crema muy rica y dulce que sirve como edulcorante o glaseado en recetas, muy útil.
    Cream (Milky Undertone) – Es una crema ligera que funciona muy bien como leche. No es de mis favoritos, pero ha sido muy popular y hay muchas recetas que lo utiliza. Sustituible por FA Fresh Cream
    Powdered Sugar – Azucar Glass. Tuvo buena acogida. Es bueno. Sustituible por FA Meringue.

    DIY FLAVOR SHACK (DIYFS)

    Holy Vanilla - Es una vainilla oscura. Profunda, con mucha dimensión. Buen aporte para tabacos, caramelos, etc. Si te interesan oscuras, esta es tu vainilla.
    Holy Holy Grail - Es un Tabaquil muy denso de caramelo y vainilla. Flojo de tabaco. Está tremendo.

    HANGSEN (HS)

    Ha sido dificil adquirir aromas de esta marca hasta hace muy poco. No tengo mucha experiencia con ellos. Algunos de sus aromas con muy buenas valoraciones son

    French Vanilla Ice Cream – Crema de helado. Cuerpazo impresionante
    Italian Cream – Otro con cuerpazo. Pero este va acompañado de un agrio, como de queso ó de yogur. Ojo, potente!

    FLAVOUR EXPRESS (FE)Xpress Flavors en Chefs
    En general son mediocres, pero tienen algunos ganadores.

    Lemon – Uno de los mejores en su categoria. Destaca, porque no pierde intensidad con la maceración. Funciona mejor que ningun otro limón en repostería. Se fusiona con los demás elementos de las recetas de este perfil. Cosa que muy pocos limones consiguen. Si te gustan los limones, este es imprescindible.
    Sweet Rice – Aroma de arroz dulce. Pocas marcas trabajan este perfil. Está muy logrado, y es rico. La única pega, es que no le sienta bien la maceración. Este es mejor vapearlo entre los 3 y 10 días de vida.

    LORANN (LA)

    En general son mediocres, pero tienen algunos ganadores.

    Cream Cheese Icing – Glaseado blanco de reposteria industrial. Muy bien logrado. Muy popular en recetas.
    Lemonade – Limonada tipo Sprite. El mas popular del mercado. Hay muchas recetas. Buen aroma.

    CHEFS CHOICE (CC) - En realidad son Cupcake World (CCW) bajo el nombre de Chefs Choice
    En general son mediocres, pero tienen algunos ganadores.

    Devon Cream – Crema con buen cuerpo. Aroma muy popular y en diversidad de recetas.
    Última edición por ZiggyWay; 04/04/2020 a las 02:15

  3. #3
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    FRUTALES

    Un método que os puede ayudar a buscar frutales por popularidad sería en esta página de ELR, podéis introducir la fruta sobre la que queráis hacer la consulta, por ejemplo, Strawberry. Le dáis a Search. A continuación pincháis en Recipe (a la derecha arriba, al lado de Rating). Con esto se va a ordenar los resultados por número de recetas. De este modo podréis ver cuáles son las Strawberries más utilizadas en recetas. Y lo mismo para cualquier otra fruta.

    Toco en algunos por encima, los básicos de siempre. Profundizar en frutales abarca demasiado. Es imposible.

    STRAWBERRY (FRESA)

    TPA Strawberry Ripe – Fresa Madura, realista
    CAP Sweet Strawberry – Dulce, artificial
    INW Shisha Strawberry – Realista. Potente
    FA Juicy Strawberry – Entre natural y artificial. Buen equilibrio. Mi favorita

    BLUEBERRY (ARÁNDANO)

    FW Blueberry – Artificial. Buen cuerpo, tipo sirope. Favorita de muchos
    FA Bilberry – Realista. Oscura. Ojo, potente!
    TPA Wild Blueberry – Menos oscura. Dulce y aguada

    COCONUT (COCO)

    FA Coconut - Realista
    WF Coconut Custard – Crema de Coco
    FLV Sweet Coconut – Coco dulce

    MELON HONEYDEW CANTALOUPES (MELONES)

    FLV Wild Melon – El sabor me recuerda a las bolas de chicle pintadas de melon. Tal cuál. Favorita de muchos
    JF Honeydew - Melon Verde. Realista.
    TPA Honeydew – Melon Verde. Dulzón. Artificial.
    CAP Cantaloupe – Melon Amarillo. Dulzón. Artificial.

    WATERMELON (SANDÍA)


    LA Watermelon – Artificial. Dulzona. Aguado.
    CAP Sweet Watermelon - Artificial. Dulzona
    FA Watermelon – Realista. Natural.
    FLV Watermelon – Equilibrada entre natural y artificial

    LEMON & LIME (LIMONES Y LIMAS)

    FE Lemon – Con cuerpo y carameloso. No pierde con la maceración. Bien en reposteria
    FA Lemon Sicily – Realista
    VTA Yoghurt Drink – Crema de Limón
    FA Lime Tahity (Cold Pressed) – Realista.
    VTA Persian Lime – Artificial.

    ORANGE (NARANJA)

    FW Blood Orange – Naranja. Intenso.
    FA Blood Orange – Naranja. Intenso.
    CAP Sweet Tangerine – Mandarina.
    VTA Orange Marmalade – Mermelada de Naranja. Buen cuerpo. Muy bien con repostería.
    TPA Orange Cream – Crema de Naranja.

    RASPBERRY (FRAMBUESA)

    TPA Sweet Raspberry – Dulzona. Artificial.
    INW Raspberry Malina – Afilado. Ojo, potente!
    FA Raspberry – Entre natural y artificial. Bien equilibrada.

    FOREST FRUITS (FRUTAS DEL BOSQUE)

    FA Forest Fruit (tambien llamada Forest Mix) – Buen cuerpo. Intenso. Favorita de muchos
    CAP Harvest Berry – Artificial. Dulzón.
    FW Wild Berry Cobbler – Mucho cuerpo. Oscuro. Abusón en recetas.

    MANGO

    FLV Mango – Realista. Buen cuerpo. Equilibrada.
    FA Mango Indian Special – Realista. Buena representación de un mango de verdad.
    VTA Shisha Mango – Entre artificial y realista. Semicremoso.

    APPLE (MANZANA)

    FA Fuji Apple – Afilada. Potente. Favorita de muchos
    JF Fuji Apple – Parecida a la anterior. Menos afilada.
    CAP Double Apple – Zumo de manzana. Jugosa.
    FLV Apple Filling – Compota de manzana, sabe igual que el relleno de las tartas de manzana del McDonalds, tal cuál

    BANANA

    TPA Banana Cream – Dulzón. Artificial.
    VTA Banana Custard – Crema de plátano. Equilibrada.
    WF Banana Puree – Puré de Banana. Cuerpo con efecto de puré, arrugadillo.

    PINEAPPLE (PIÑA)

    INW Pineapple – Piña realista, muy lograda. Semi cítrica. Favorita de muchos.
    CAP Golden Pineapple -
    VTA Sugarloaf Pineapple – Semi artificial.

    PEACH (MELOCOTÓN)

    WF Peach Pie and Cream
    JF Honey Peach
    TPA Peach Juicy


    OTROS FRUTALES DE INTERÉS

    FW Blackberry - Mora
    FLV Boysenberry - Mora
    TPA Jackfruit - Yaca
    FA Passion Fruit - Maracuyá
    TPA Papaya
    FLV Guanabana
    CAP Sweet Curran
    t - Grosella
    TPA Dragon Fruit - Pitaya
    FA Pomegranate - Granada
    FLV Persimon - Caqui
    FA Pear - Pera
    FW Kiwi

    OTROS PERFILES

    YOGURT

    FW Yoghurt – Mucho cuerpo.
    WF Frozen Yoghurt – Cuerpo medio. Equilibrado.
    CAP Creamy Yoghurt – Mucho cuerpo.
    VTA Avocado Cream - Bebida de Yogur, tipo Danup ó Actimel, sabor platano

    NUTS (FRUTOS SECOS)

    FW Hazelnut – Avellana. Cuerpo aceitoso. Denso
    WF Hazelnuts and Cream – Crema de Avellana. Equilibrada.
    TPA Pistachio – Pistacho. Cuerpo aceitoso. Denso.
    FA Almond – Almendra. Cuerpo aceitoso. Denso
    TPA Toasted Almond – Almendra Tostada
    TPA Peanut Butter DX – Crema de Cacahuete
    WF Almond Cookie – Galleta de Almendra. Seca. Crujiente.
    INW Sesame Sweets – Semillas de sésamo en caramelo y tostados. Ojo, potente!

    MARSHMALLOW (MALVAVISCOS, NUBES DE ALGODÓN)

    TPA Marshmallow
    FA Marshmallow
    FLV Marshmallow Vanilla


    MINT (MENTA)

    CAP Cool Mint
    FW Crème de Menthe
    LB White Chocolate Peppermint


    COFFEE (CAFÉ)

    VTA Coffee Milk Froth – Espuma de Café
    VTA Caffe Latte – Café con Leche
    VTA Coffee Liquor – Licor de Café, tipo Kalhua
    DIYFS Café Napoleon – Caramelo de Café

    CHOCOLATE

    MB Glamour Chocolate
    HG Australian Chocolate
    HG Chocolate Cream
    CAP Double Chocolate V2
    VTA Chocolate Mousse
    LB Lava Cake
    VTA White Chocolate Base


    BOOZE (ALCOHOLICOS)

    VTA Botanical Gin – Ginebra
    VTA Light Rum – Ron Blanco
    FA Jamaican Rum – Ron Añejo
    TPA Kentucky Bourbon – Bourbon

    A partir de aquí, entramos en perfiles bastante específicos. Territorio poco explorado. Va a depender de uno mismo aprender a utilizar estos aromas hasta cierto punto. Algunos son muy interesantes, para los que quieráis experimentar con sabores nuevos.

    FLORALS

    CAP Hibiscus – Dulce tropical
    FLV Elderflower – Popular en refrescos gaseosos en EEUU. Muy agradable. Ojo, potente!
    TPA Cherry Blossom – Cereza tipo floral
    TPA Honeysuckle – Uff, no sé explicar. Flor madreselva?
    FA Violet – Pastillas violetas de la tienda de chuches.
    DV Parma Violet – Parecido a la anterior
    FLV Pink Guava – Guava cítrica. Ojo, potente!
    INW Cactus – Cactus. Aguado, jugoso

    SPICES (ESPECIAS)

    FLV Eggnog – Nuez Moscada. Cremoso
    CAP Gingerbread – Galleta de Jengibre. Seca. Crujiente. Bien equilibrada.
    CAP Cinammon Sugar – Azucar de Canela. Bien equilibrada
    FLV Cinammon Crunch – Cereales con canela. Buena canela.

    OTROS PERFILES VARIOS

    CAP Cucumber – Pepinillo
    FLV Yam – Patata dulce. Ojo, potente!
    FA Oak Wood – Efecto Barrica de Roble
    FLV Yakima Hopps – Cebada de cerveza, sabor amargo
    FE Sweet Rice – Arroz Dulce
    FA Marzipan – Mazapán. Ojo, potente!
    FA Corn – Maiz dulce. Ojo, potente!
    FA Torrone – turrón, pero no como nosotros lo entendemos. Fuerte en cuanto a limón.
    FE Green Tea – Té verde
    FLV Citrus Soda – Aditivo cítrico para coctelería. Afilado. Ojo, potente!
    FA Aurora – Similar al anterior. Un poco menos potente. Limon mas definido

    Al final, me he liado mucho mas de lo que esperaba. La idea inicial era bastante más discreta. Y con todo lo expuesto, aún no me quedo satisfecho, cuando pienso en todo lo que me he dejado fuera. Me ha costado mucho ponerle una medida justa a esta lista. Disculpas si me excedido, y lo mismo, si me he quedado corto. Tarea muy complicada esta.

    Había compañeros un poco perdidos buscando sugerencias, por lo que me he animado a crear semejante lista. Esto es para otros que puedan encontrarse en la misma situación, y puedan tener un punto de referencia a mano.

    Ya. Un saludo, y os dejo tranquilos por una temporada…
    Última edición por ZiggyWay; 04/04/2020 a las 09:56

  4. #4
    Mono Iniciado
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    Vaya currazo. Muchas gracias!

  5. #5
    Mono Novato
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    Ya te digo si es un curro... Parece las modificaciones a mi lista de compra, ahora servirán para todo aquel que le interese...

    Ahora tengo hasta las explicaciones del perfil de los aromas!!

  6. #6
    Mono Veterano
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  7. #7
    Mono Veterano Avatar de Caos
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  8. #8
    Mono Novato
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    Joder. Vaya máquina.
    Muchísimas gracias, tío.

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  9. #9
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    Muchas gracias

  10. #10
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    Vaya curro, muchas gracias. Me guardo el hilo para consultar cuando haga falta.

 

 
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